Bolo cremoso

Ingredientes

Farofa

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa bem cheia de fermento Royal

1 ovo inteiro

1 1/2 xícara de açúcar

100 g de margarina

Creme

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite de vaca

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de maragarina

1 lata de creme de leite

2 gemas

baunilha a gosto

Modo de fazer

Farofa

Por a farinha numa tigela e o fermento. Adicionar o açúcar e mexer bem. Adicionar o ovo, o açúcar e a margarina e tornar a mexer até formar uma farofa. Reservar.

Creme

Colocar numa panela o leite, o leite condensado,  a farinha de trigo, a margarina. Levar ao fogo para engrossar. Deixar esfriar.

Juntar o creme de leite, as gemas e a baunilha.

Montagem

Untar um pirex com margarina. Colocar uma camada de farofa, depois depejar o creme e cobrir com o restante da farofa.

Levar ao forno médio por 30 minutos.

Patê de berinjela

Ingredientes

1 berinjela grande

15 azeitonas

1 cebola pequena

salsinha

3 colheres de maionese

pingo de limão

sal a gosto

Modo de fazer

Descascar a berinjela e cortar em 3 ou 4 pedaços. Põe-se para cozinhar com água e sal e o limão. Deixar ferver uns 10 minutos. Quando estiver mole retira-se do fogo. Se põe no escorredor para esfriar.

Depois coloca-se no liquidificador, junte as azeitonas picadas, sal, cebola e salsinha. Bate-se bem e por último põe a maionese e uns pingos de limão

Molho vinagrete

Ingredientes

2 dentes de alho esmagados

1 colher de sopa de caldo de carne em pó

3 grãos de pimenta do reino, quebrados

1 pitada de noz-moscada, moída

1 colher de chá de orégano

1/2 xícara de chá de vinagre

1/2 xícara de chá de azeite de oliva

1 colher de sopa de salsa picada

Modo de fazer

Soque bem o alho com o caldo de carne, a pimenta e a noz-moscada até que estejam bem moídos, formando uma pasta.

Acrescente aos poucos o vinagre e o azeite. Misture a salsa.

Sirva com cogumelos, palmito, legumes, etc

Cogumelos recheados

Ingredientes

12 cogumelos bem grandes

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola de tamanho médio, picada ou ralada

4 colheres de sopa de queijo de cabra cremoso

1 colher de café de tomilho (ou 1 colher de chá de salsa picada)

sal e pimenta do reino branca a gosto

3 colheres de sopa de azeite de oliva

manteiga para untar a assadeira

Modo de fazer

Recheio

Separe as hastes dos chapéus dos cogumelos. Reserve os chapéus (a parte de cima).

Para recheá-los, pique bem as hastes dos cogumelos (os pezinhos). Leve numa frigideira pequena a manteiga, aqueça e refogue ligeiramente a cebola, apenas para murchar e não para dourar. Acrescente os cogumelos picados e deixe cozinhar uns 5 minutos, até secar o líquido que os cogumelos soltam.

Junte o queijo de cabra e deixe no fogo mais uns 3 minutos para que derreta e forme uma mistura homogênea. Tempere com o tomilho, sal e pimenta. Está pronto o recheio.

Montagem do prato

Pincele a parte exterior dos chapéus dos cogumelos com azeite. Encha as suas cavidades com o recheio. Espalhe o azeite que sobrou sobre esses recheios.

Unte a assadeira ou refratário com manteiga e disponha os cogumelos. Leve ao forno quene, pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos. Quando os cogumelos começarem a dourar, estarão prontos. Sirva bem quentes.

Rendimento: 4 porções

PS: Essa receita foi retirada de um livro do açúcar União

Mousse de melancia

Ingredientes

1 1/2 pacote de gelatina incolor

4 colheres de sopa de água fria

1/2 xícara de chá de água fervente

1/2 litro de polpa de melancia batida no liquidificador

2 colheres de chá de suco de limão

2 claras

1 xícara de açúcar de confeiteiro

óleo para untar

fatias de melancia e folhas de hortelã para decorar

Modo de fazer

Hidrate a gelatina com água fria e dissolva-a com água fervente, em banho-maria. Deixe amornar, junte a polpa de melancia batida com o limão e ligue com o merengue, feito com as clara e o açúcar.

Mexa levemente até começar a engrossar e coloque na forma, previamente untada com óleo e molhada com água.

Leve à geladeira por 4 a 5 horas. Desenforme e decore com as fatias de melancia (pedaços ou bolinhas feitas com uma colher) e com as folhinhas de hortelã. Sirva gelado. Pode ser usado em forma grande ou individuais.

PS: Essa receita foi copiada de um livrinho de receitas do açúcar União

Sorvete de coco no abacaxi

Ingredientes

1 xícara de chá bem cheia de açúcar de confeiteiro

4 gemas

1 vidro de leite de coco, dos pequenos

1/2 lata de creme de leite

1 xícara de chá de coco fresco ralado

1 abacaxi

coco ralado grosso para decorar

Modo de fazer

Faça uma gemada bem batida com o açúcar e as gemas. Junte o leite de coco e o creme de leite, esquentados previamente juntos. Leve ao fogo em banho-maria até espumar e engrossar ligeiramente.

Deixe esfriar e leve ao congelador até engrossar. Bata e acrescente o coco ralado. Leve de novo ao congelador., batendo 2 ou 3 vezes para que fique firme, mas homogêneo.

Corte o abacaxi no sentido do comprimento. Retire a polpa e corte em pedacinhos., deixando alguns maiores para decorar. Divida pelas duas metades.

Monte o sorvete em bolas sobre o abacaxi e decore com os pedaços reservados e com o coco ralado. Se o abacaxi for pequeno, use quatro, obtendo doses individuais.

A receita e a foto foram retiradas de um antigo livro de receitas do açúcar União (Receitas Inverno & Verão)

Ratatouille

Ingredientes e utensílios

4 berinjelas de tamanho médio

4 abobrinhas de tamanho médio

5 colheres de sopa de sal grosso

2 pimentões vermelhos

3 colheres de sopa de azeite de oliva

2 cebolas picadas

2 dentes de alhos picados

1/2 colher de sopa de manjericão (opcional)

papel absorvente

1 frigideira de 30 cm de diâmetro

Modo de fazer

Corte as berinjelas e abobrinhas em fatias longitudinais de 1/2 cm. Reserve as abobrinhas. Prepare as berinjelas, colocando-as num prato com sal grosso. Por cima coloque outro prato com um pequeno peso para prensar ligeiramente as berinjelas. Deixe descansar por 1 hora.

Tire as pelese e sementes dos pimentões. Espete os pimentões num garfo ou espeto e passe no fogo até que fiquem pretos. Depois, vá tirando a pele queimada sob uma torneira. Tire as sementes e corte em fatias de 1cm. Reserve.

Lave bem as berinjelas, as abobrinhas e os pimentões. Cozinhe perto de 30 minutos no fogo moderado. Deixe secar o líquido que se formará. Junte o sal, e o prato está pronto. Quem quiser pode polvilhar com o manjericão picado.

A ratatouille pode ser servida quente ou fria. Na França, muitas vezes serve de acompanhamento para outros pratos.

Spaghetti primavera

Ingredientes

500 g de espaguete

250 g de mussarela de búfala

8 tomates maduros, firmes e sem sementes

20 folhas grandes de manjericão

6 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de vinagre branco

2 dentes de alho picados e previamente dourados no azeite (opcional)

1/2 colher de sopa de sal

1 pitada de pimenta do reino branca

Modo de fazer

Cozinhe o espaguete em muita água quente com sal (1 litro de água para cada 100 g de espaguete no mínimo).

Enquanto isso, prepare o molho, corte a mussarela em cubos de uns 3 cm e os tomates em quadradinhos de mais ou menos 1 cm, coloque numa vasilha e junte os demais ingredientes: o manjericão, o azeite, o vinagre e, opcionalmente, os dentes de alho picados e dourados. Salgue e apimente. Misture bem, como se estivesse preparando uma salada.

Escorra o macarrão e , ainda quente, misture aos demais ingredientes. Sirva imediatamente pra preservar o contraste entre o quente da massa e o frio do molho.