Espaguete com linguiça e pimentão

Ingredientes

400 g de linguiça picada

2 cebolas

1 e 1/2 Kg de tomate maduro, sem pele e picado

1 pimentão verde e 1 pimentão vermelho, sem as peles e picados

1 xícara de chá de vinho branco seco

sal

pimenta do reino

100 g de azeitona preta picada

1 maço de cheiro-verde picado

1 colher de sopa de azeite

600 g de espaguete

Modo de fazer

Para o molho, frite a linguiça, levando-a ao fogo baixo para que derreta um pouco a gordura. Refogue com 1 e 1/2 cebola picada.

Junte o tomata, os dois tipos de pimentão e 1 folha de louro.Deixe ferver em fogo baixo até que o tomate de desmanche.  Adicione o vinho, o sal, a pimenta e deixe no fogo por mais 5 minutos.  Junte a azeitona  e o cheiro-verde.

Para cozinhar o macarrão, leve ao fogo uma panela grande, com cerca de 4 litros de água. Junte o sal, a folha de louro restante, o azeite e 1/2 cebola.

Tampe e deixe ferver até borbulhar bem. Vá juntando aos poucos o espaguete para que a fervura não se interrompa (Tome cuidado para não quebrar os fios). Cozinhe “al dente”, por 5 a 7 minutos, e escorra. Retire a folha de louro e a 1/2 cebola, passando o macarrão para uma travessa.

Como servir: Após acrescentar a azeitona e o cheiro-verde ao molho, misture-o ao macarrão, servindo-o quente.

A receita e a foto foram copiadas de uma revista de receitas italianas Baldaracci.

Espaguete fantasia

Ingredientes

1 pacote de macarrão tipo espaguete (500g)

1/2 litro de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa de manteiga

1 embalagem de creme de leite

200 g de ervilha

200 g de presunto cortado em cubos

sal a gosto

Modo de fazer

Cozinhe o macarrão até ficar no ponto “al dente”

Em uma panela, coloque a manteiga para derreter. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite aos poucos e continue mexendo. Junte as ervilhas e o presunto. Por último, acrescente o creme de leite e tempere com sal.

Em uma travessa, coloque o macarrão e despeje o creme preparado acima. Rende 6 porções.

Massa caseira para macarrão

Ingredientes

1/2 Kg mais 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de óleo

Modo de fazer

Peneire 1/2 Kg de farinha de trigo sobre mármore e faça uma cova no centro. Coloque aí os ovos inteiros, o sal, o óleo.
Vá misturando com as pontas dos dedos, agregando sempre mais farinha até que ela e os ovos estejam bem misturados.
Faça uma bola, corte ao meio, coloque um pedaço sobre o outro e comece a amassar com as mãos. Repita essa operação por mais três vezes. Cubra com um guardanapo e deixe repousar durante uma noite.
Passa a massa pela máquina de macarrão cortando-a na forma desejada (Para abrir com o rolo, polvilhe farinha de trigo sobre o mármore e torne a amassar e a distender a massa. Abra-a bem fina, num retângulo. Faça um rolo com cada retângulo e corte o macarrão na largura que quiser).
Deixe o macarrão secando pendurado no varal, durante algumas horas. Cozinhe em bastante água com sal, por 5 minutos.
Variação: Para preparar a massa caseira verde, ao iniciar a preparaçãom junte 1/2 maço de espinafre abafado, espremido e bem batido à farinha de trigo. O espinafre deve estar sob a forma de pasta.
Essa receita foi copiada de uma revista de receitas italianas do Baldaracci.